這幾天，上海(hai)“網(wang)紅”蔥(cong)油(you)餅(bing)攤因無(wu)牌經營(ying)被勒令停止營(ying)業的消息在網(wang)絡(luo)持續發酵，和(he)很多人(ren)一樣，先(xian)是惋惜，然(ran)后是思(si)考。大上海(hai)容不下的真的是小小的蔥(cong)油(you)餅(bing)攤嗎？

阿大是(shi)個好工匠，卻不是(shi)個成(cheng)功的創業者(zhe)

大家說(shuo)上(shang)海這座(zuo)城市因(yin)為(wei)這件事情沒有人(ren)情味，為(wei)什(shen)么小攤經(jing)營幾十年(nian)，現在才勒令整改(gai)，老(lao)伯(bo)年(nian)紀都那么大了，之后(hou)怎(zen)么辦？真是吃著阿(a)大的(de)蔥油餅，操著工商局長(chang)的(de)心。眾星捧月與無(wu)證經(jing)營之間，如(ru)果為(wei)了人(ren)情味開了先河，后(hou)面肯定被爭先效仿。體制(zhi)(zhi)是體制(zhi)(zhi)，我們不能因(yin)為(wei)老(lao)伯(bo)屬(shu)于(yu)弱勢(shi)群(qun)體，蔥油餅真的(de)很好吃而打破規矩，餅攤被停業無(wu)可厚非(fei)。

為(wei)(wei)什么(me)這么(me)說？阿大的(de)蔥油餅(bing)火到BBC都為(wei)(wei)他制作了一部紀(ji)錄片，這種“網紅(hong)”必定有很多(duo)投資人找上門(men)，可是(shi)(shi)老人都拒絕了。只因阿大認為(wei)(wei)蔥油餅(bing)好吃，完全是(shi)(shi)因為(wei)(wei)用心，沒(mei)有什么(me)技術。其實這只是(shi)(shi)不擅(shan)于(yu)對經驗進行總(zong)結(jie)，就(jiu)常說的(de)閉門(men)造車。

其次，年過(guo)六旬的(de)阿大現在(zai)還是一個人經營店鋪，沒幫(bang)工沒學徒，每天凌晨3點到下午三(san)點。因為長(chang)期站立，還落下了靜脈曲張(zhang)的(de)毛病。已(yi)然到了退休的(de)年紀(ji)，因為喜愛蔥(cong)油餅的(de)人太多(duo)，根(gen)本停不下來。工匠精神值(zhi)得肯定，但頑固守舊(jiu)的(de)經營模式(shi)不值(zhi)得提倡。

如果換種方式，把蔥(cong)油餅的制作工(gong)序變(bian)得標準化，每人(ren)負責一道工(gong)序，既不(bu)用那么累，還能提高(gao)效率。阿大(da)缺(que)乏團隊(dui)組建(jian)能力和長遠發展(zhan)眼光(guang)。

目前國內很(hen)多即(ji)將消失的老工藝，也存(cun)在(zai)難(nan)以為繼的問題，在(zai)互聯網(wang)(wang)快(kuai)消時(shi)代談工匠(jiang)精神，也是有路子的，就是要像互聯網(wang)(wang)轉型。國外的一些專注工藝的品牌，如Dior、LV等(deng)，不(bu)是一樣越活越好嗎？你(ni)(ni)不(bu)緊跟時(shi)代，時(shi)代就會拋棄你(ni)(ni)。像最近因為堅守(shou)直銷模式而欲退出中國市場(chang)的雅芳，風光(guang)不(bu)再的餐飲企業黃太(tai)吉，接連倒閉(bi)的網(wang)(wang)絡生(sheng)鮮電商……一味固守(shou)傳(chuan)統(tong)經營模式，遲早會被市場(chang)淘汰(tai)。

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老手藝的沒落只是萬千傳統企業沒落的縮影，極致的味蕾享受和對工匠精神的信仰讓我們放大了一座城的冷漠。其實這一刻又有很多企業在倒下，他們甚至還沒來得及做出知名度。真正冷漠的不是城市，是時代。建站寶盒免費試用地址://szjicheng.cn/design/